Αυτές τις ημέρες μαζεύονται τα καρύδια, οι αγαπημένοι αυτοί καρποί που κατέχουν μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά του πολιτισμού εδώ και αιώνες. Βρίσκονται παντού στην κουζίνα αλλά και στη λαογραφία του τόπου μας. Η καρυδιά (και τα καρύδια), στην ελληνική μυθολογία, ήταν σύμβολο γονιμότητας. Στην Ελλάδα, η καρυδιά θεωρούνταν μια «γέφυρα» που συνέδεε τον επίγειο με τον κάτω κόσμο. Την Πεντηκοστή και του Αγίου Πνεύματος, οι γυναίκες έπαιρναν κλαδιά και φύλλα καρυδιάς και έστρωναν τους τάφους καθώς πίστευαν ότι τα πράσινα φύλλα του δέντρου δίνουν ειρήνη στους νεκρούς.
Μέχρι σήμερα, τη μέρα της Πεντηκοστής σε πολλά μέρη της Ελλάδας πηγαίνουν στην εκκλησία με ένα κλαδί καρυδιάς και στην επιστροφή για το σπίτι το τοποθετούν οι ανύπαντρες κοπέλες, ανάμεσα στα ‘’προικιά’’ τους. Από παλιά φύτευαν καρυδιά στη γέννηση ενός παιδιού, γεγονός το οποίο είχε πολλές παραβολές και συμβολικά μηνύματα: Για την μακροζωία του παιδιού καθώς η καρυδιά είναι ένα δέντρο με μεγάλη διάρκεια ζωής, να ριζώσει στη ζωή και να είναι δυνατό το παιδί όπως η ρίζα μίας καρυδιάς, να είναι το παιδί δημιουργικό και παραγωγικό όσο και το δέντρο καθώς πρόκειται για ένα πολύ παραγωγικό δέντρο. Μία άλλη περίπτωση είναι η φύτευση μιας καρυδιάς στον γάμο ενός ζευγαριού που συμβολίζει την μακροζωία και τη γονιμότητα όπως αυτή του δέντρου.
Τα καρύδια αποτελούν ένα βασικό συστατικό σε πολλές παραδοσιακές φθινοπωρινές συνταγές και είναι ένας αληθινός θησαυρός για την υγεία.
Υποστηρίζουν την υγεία της καρδιάς
Ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου
Διαχείριση βάρους
Αντιοξειδωτική υπερδύναμη
Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
Με τα άγουρα καρύδια σε πολλά μέρη της Ελλάδας φτιάχνουν το θαυμάσιο γλυκό του κουταλιού «καρυδάκι» που διαθέτει τονωτικές ιδιότητες. Το περίφημο καρυδέλαιο εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική, χρησιμοποιείται στην σαπωνοποιία και τη ζωγραφική. Το πράσινο περίβλημα των καρυδιών είναι στυπτικό και χρησιμοποιείται σε θεραπευτικά λουτρά και επιθέματα, ενώ γαργαρισμοί με το αφέψημά των φύλλων της καρυδιάς καταπολεμούν φλεγμονές του στόματος και του λάρυγγα. Ο φλοιός του δέντρου προσφέρει βοήθεια σε επίμονες περιπτώσεις ακμής, τονώνει τα μαλλιά και τα κάνει πιο σκούρα και λαμπερά.
Η καρυδιά έχει ξύλο ανοιχτού καστανού χρώματος με ωραία «νερά», αρκετά σκληρό και βαρύ δεν εμφανίζει ρωγμές, εύκολο στην κατεργασία του και ιδιαίτερα ανθεκτικό. Είναι συμπαγές με εξαιρετική ελαστικότητα και χρησιμοποιείται στην κατασκευή επίπλων πολύ καλής ποιότητας. Χρησιμοποιείται ευρέως στην επιπλοποιία, καθώς στιλβώνεται πολύ όμορφα, ενώ εκτιμάται πολύ και στην ξυλογλυπτική γιατί κατεργάζεται εύκολα.