Η Μπαζίνα, ένα απλό, νόστιμο και γρήγορο φαγητό, φτιαγμένο με υλικά που υπήρχαν πάντα σε κάθε σπίτι. Ένα ορεκτικό φαγητό, συνηθισμένο στα χωριά της Αρκαδίας γεμάτο από τις θερμίδες που ήταν απαραίτητες για τι δύσκολες χειρωνακτικές αγροτικές εργασίες της ημέρας.
Μ π α ζ ί ν α
Υλικά
Τραχανάς , Αλεύρι, Μυτζήθρα τριμμένη, Ελαιόλαδο
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε 1-1,1/2 νερό Ρίχνουμε τον ανάλογο τραχανά , ώστε μετά από 5-6 λεπτά να γίνει ένα πηχτό μίγμα. Τότε ρίχνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι όσο πάρει, για να γίνει το μίγμα πολύ πηχτό, ανακατεύοντας πολύ καλά, γιατί κολλάει στη κατσαρόλα. Όταν έχει πήξει αρκετά κι έχει γίνει ένα μαλακό στερεό, το βγάζουμε με την κουτάλα και το τοποθετούμε σε πιατέλα. Πασπαλίζουμε με μπόλικη μυτζήθρα και περιχύνουμε με ελαιόλαδο το οποίο έχουμε κάψει σε υψηλή θερμοκρασία και η μυτζήθρα ροδίζει. Σερβίρεται ζεστό. Στα παλιά τα χρόνια, αντί για ελαιόλαδο χρησιμοποιούσαν την λίγδα που είχαν κρατήσει στην λαήνα τους από την επεξεργασία του χοιρινού κρέατος.
Χριστίνα Μπαϊλού – Λαμπροπούλου